Restaurante de nueva apertura busca incorporar un Chef Ejecutivo en uno de los principales enclaves gastronómicos de Madrid. Con capacidad para 130 comensales en sala y un volumen estimado de hasta 400 cubiertos diarios, el restaurante se posiciona como un espacio dinámico y de alta rotación, donde la calidad, la tradición y la excelencia operativa son claves.
Responsabilidades principales
Las responsabilidades que tendrá el Chef ejecutivo serán:
- Liderar y coordinar un equipo de cocina compuesto por 20 personas, incluidos 3 segundos jefes de cocina.
- Ejecutar y supervisar el servicio completo, garantizando la calidad, presentación y consistencia de los platos.
- Coordinar las pruebas de menú y la correcta ejecución de la carta ya diseñada.
- Gestionar el aprovisionamiento, escandallos, control de costes y estándares de higiene (APPCC).
- Trabajar en estrecha colaboración con el equipo de sala para asegurar una operativa fluida.
- Mantener un alto rendimiento operativo en servicios de gran volumen bajo presión.
Requisitos
Los requisitos que deberá tener el Chef Ejecutivo ideal serán:
- Experiencia demostrable como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina en restaurantes de cocina tradicional española con alto volumen.
- Capacidad para liderar, motivar y gestionar un equipo amplio.
- Habilidades de organización.
- Alto compromiso con la calidad, los tiempos de servicio y la rentabilidad operativa.
- Incorporación inmediata.