Una cadena de restauración de alto nivel busca incorporar un Chef Corporativo Ejecutivo con enfoque estratégico, visión de negocio y experiencia en operaciones culinarias de gran escala. El objetivo principal del rol es liderar y profesionalizar las operaciones de cocina en el mercado español, garantizando consistencia, eficiencia y excelencia en todas las unidades del grupo, en un contexto de fuerte expansión.
Responsabilidades Clave
- Supervisar todas las operaciones culinarias en España, asegurando el cumplimiento de indicadores clave: coste de alimentos, eficiencia del personal, satisfacción del cliente, control de porciones y consistencia del producto.
- Asegurar el cumplimiento de normativas HACCP y estándares locales de seguridad alimentaria.
- Participar activamente en la selección y desarrollo de chefs líderes para cada unidad operativa.
- Construir y liderar equipos de cocina sólidos, promoviendo el desarrollo de futuros líderes mediante formación y acompañamiento estructurado.
- Colaborar en el desarrollo de menús para distintas marcas y conceptos, manteniendo coherencia con la identidad de marca y adaptabilidad local.
- Liderar la planificación y ejecución de aperturas, garantizando que las nuevas unidades inicien operaciones con excelencia culinaria y operativa.
Bonificación basada en desempeño (KPIs):
- Optimización de costes de alimentos
- Eficiencia en costes de personal
- Niveles de satisfacción del cliente (NPS, reviews)
- Consistencia y cumplimiento operativo en todas las unidades
Perfil del Candidato Ideal
Competencias Personales
- Mentalidad de crecimiento y visión empresarial: Capacidad para innovar, adaptarse a entornos cambiantes y aportar valor a largo plazo.
- Liderazgo inclusivo y colaborativo: Habilidad para dirigir equipos diversos con sensibilidad cultural y capacidad de resolución de conflictos.
- Resiliencia e inteligencia emocional: Manejo efectivo de entornos exigentes y situaciones de presión.
- Agilidad y flexibilidad: Capacidad para adaptarse a cambios de prioridades y escenarios nuevos.
- Paciencia y vocación formativa: Enfoque en el crecimiento sostenible y la formación del equipo.
- Humildad y apertura cultural: Trabajo respetuoso en entornos multiculturales.
- Pensamiento estratégico: Orientación a la mejora continua, ahorro de costes, eficiencia de procesos y desarrollo organizacional.
- Alta disponibilidad para viajar.
- Liderazgo con sensibilidad cultural en equipos multiculturales.
- Alta inteligencia emocional, resiliencia frente a presión y actitud colaborativa son imprescindibles.
Requisitos Técnicos y Experiencia
- Amplia experiencia en operaciones de cocina en restaurantes de gran volumen, tanto en formatos informales como de cocina elegante.
- Sólido conocimiento de cocina italiana y mediterránea.
- Experiencia en reestructuración de equipos y escalado de operaciones culinarias en organizaciones en crecimiento.
- Historial probado en mantener consistencia de calidad en múltiples ubicaciones.
- Dominio en análisis de costes, productividad, inventario, control de porciones y rentabilidad operativa.
- Capacidad demostrada en gestión de múltiples proyectos simultáneamente.
- Orientación a resultados medibles: eficiencia, rentabilidad, satisfacción del cliente y desempeño del equipo.
